solanum virginianum (thai-aubergine, kantakari)

wie am namen unschwer zu erkennen ist, findet die thai-aubergine überwiegend in der asiatischen küche verwendung. von dem auch als kantikari bekannten gemüse sind verschiedene sorten zu erhalten, mit eher runden, ovalen oder länglichen früchten. botanisch ist sie unter dem namen solanum virginianum bekannt. sie ist mit dem eierbaum (solanum melongena) verwandt.

thai-auberginen sind im asialaden und manchmal auch in gut sortierten supermärkten zu erhalten. an der kultur im garten habe ich mich noch nicht probiert, aber sie lassen sich leicht aus samen anziehen. vorgehen kann man dabei, wie beim eierbaum beschrieben.

thai-auberginen mit gebratenem tofu

zutaten: thai-auberginen und fester tofu im verhältnis 1:1, fett zum braten (z. b. sesamöl), kokosmilch, sojasosse, salz, pfeffer, kreuzkümmel, koriander (frisch oder getrocknet)

zubereitung: den tofu in würfel schneiden, mit etwas sojasosse übergiessen und für ca. 30 minuten darin ziehen lassen.

die thai-auberginen schneiden. den tofu gut abtropfen lassen und in etwas sesamöl braten bis er kross wird. mit einem schuss kokosmilch ablöschen, die thai-auberginen hinzugeben und alles zusammen bei mittlerer hitze für ca. fünf bis zehn minuten garen.

abgerundet wird das ganze mit je einer prise pfeffer und gemahlenem kreuzkümmel und etwas vom koriander.

solanum virginianum sämlinge